Recept: Egészben sült süllő

Hozzávalók:

  • 1 kg süllő vagy fogas (egész hal)
  • 3 evőkanál só
  • 1 db burgonya (opcionális)
  • 100 g finomliszt
  • 100 g kukoricaliszt
  • 2 teáskanál fűszerpaprika
  • 1 liter napraforgóolaj

Elkészítés:

  1. A megtisztított halat megmossuk, szárazra töröljük, és levágjuk az oldalsó uszonyait. Mindkét oldalán 1-2 cm-enként bevágjuk, de a gerincig ne vágjunk. Sózzuk be kívül-belül, és hagyjuk állni 30 percig.
  2. Keverjük össze a liszteket és a fűszerpaprikát egy tálcán. Készítsünk elő egy másik tálcát papírtörlővel a lecsöpögtetéshez.
  3. A hal szájába tehetünk egy darab burgonyát, hogy sütés közben nyitva maradjon, de ez opcionális.
  4. Forgassuk meg a halat a lisztes keverékben, majd forró olajban süssük meg mindkét oldalát kb. 5-7 percig, amíg aranybarnára sül, és a hal húsa puha nem lesz.
  5. Szedjük ki a halat, és tegyük papírtörlőre, hogy lecsöpögtessük.
  6. Azonnal tálaljuk, tetszőleges körettel. Díszíthetjük citrommal vagy olajbogyóval, de egyszerűen is tálalható.

Jó étvágyat!

Őszi programkavalkád: Kéktúra, fesztiválok és zenei események várnak!

Légy részese a Kéktúrázás Napjának – Ingyenes túraprogramok

A Kéktúrázás Napját 2024. október 12-én tartják, amikor a résztvevő túracsoportok különböző szakaszokon teljesítik a több mint 2580 kilométeres Országos Kékkör útvonalat. A túra Balaton-felvidéki szakaszain is lehet csatlakozni.

A program ingyenes, de regisztráció szükséges, és gyorsan betelnek a helyek. A csoportok GPS-jeladóval vannak felszerelve, így az útvonal követhető lesz online. A rendezvény minden korosztály számára elérhető, könnyebb sétáktól a nehezebb túrákig. További részletekért látogass el a program weboldalára.

Kéktúrázás Napja

Fügefesztivál Badacsonyban – Jazz, füge és finom falatok

Fügefeszt Badacsony 2024 egy új gasztronómiai fesztivál, amely október 12-13. között kerül megrendezésre a badacsonyi strandon.

A kétnapos esemény középpontjában a füge és a Balaton régió gasztronómiája áll. A programok között workshopok, főzőműsorok és kóstolók is szerepelnek, miközben élő jazz és könnyűzene szól.

Neves éttermek és borászatok is részt vesznek, mint például az IKON Debrecen és a Laposa Birtok Badacsonyból. A fesztivál bevételeiből a helyi óvodát és iskolát támogatják.

Fügefeszt

Süllőfesztivál – Halételek, néptánc és kézműves programok

A Szigligeti Süllőfesztivál 2024. október 19-20-án kerül megrendezésre a Balaton partján.

Ez egy hagyományőrző gasztronómiai rendezvény, ahol a főszerep a süllőé, de más halételek és helyi különlegességek is megtalálhatók. Főzőversenyek, gasztronómiai bemutatók, gyerekprogramok, néptáncbemutatók, koncertek, és kézműves kiállítások várják az érdeklődőket.

A fesztivál kulturális programokkal is színesedik, helyi és ismert előadók fellépéseivel.

Süllő Fesztivál

Liszt zenei öröksége Veszprémben – Kovács Gergely előadásában

A Liszt Ünnep keretében Kovács Gergely zongoraművész tart koncertet Veszprémben 2024. október 22-én, a Hangvilla nagytermében.

Kovács Gergely, a Junior Prima díjas zongorista, Liszt Ferenc emlékére ad elő különleges darabokat, beleértve ikonikus etűdöket, rapszódiákat és balladákat.

Az esemény Liszt születésnapjához kapcsolódik, és a klasszikus zene kedvelői számára nyújt felejthetetlen élményt. Jegyek 2.400 forintért kaphatók.

Liszt Ünnep

Gasztrohegy – Erdők ízei és badacsonyi borok várnak

A Badacsonyi Gasztrohegy rendezvénysorozat 2024-ben is elindul, ahol ínycsiklandó ételek és válogatott borok várják a látogatókat.

A szeptembertől áprilisig tartó időszakban tíz egész évben nyitva tartó vendéglátóhely kínál gasztronómiai tematikus eseményeket, amelyek során Badacsony hegye és borkínálata kerül fókuszba.

Az első hétvégén, október 26-27-én az erdő terményei kerülnek a középpontba, mint például vadhúsok, csipkebogyó, és erdei gombák. Az idei évadban összesen 13 étterem és borászat vesz részt, köztük a népszerű Folly Arborétum és a Hableány.

A program célja, hogy felfedezzük a borvidék legjobb éttermeit és borait lépésről lépésre, kortyról kortyra.

Gasztrohegy

A Szigligeti Várkávézó titka: Minőség, szenvedély és helyi alapanyagok.

Fagyispulttól a Szigligeti Várkávézóig: Egy Sikeres Vállalkozás Története

A Balaton északi partján található szigligeti Várkávézó története egy igazán különleges, inspiráló vállalkozás útját mutatja be. A tulajdonos, Németh Zoltán egy merész döntéssel fektetett bele egy fagyispultba, miközben barátai autókat vásároltak. Ez a döntés meghatározta a következő éveit, és mára a régió egyik legnépszerűbb fagylaltozójává nőtte ki magát.

A Kezdetek

Zoltán először máshonnan vásárolt fagyit, de gyorsan felismerte, hogy a siker titka a saját készítésű, minőségi termékekben rejlik. Olaszországban tanulta meg a fagylaltkészítés művészetét, és hazatérve elkezdett saját recepteket kifejleszteni. Az első évek kihívásai ellenére is kitartott, és a minőség iránti elkötelezettsége meghozta a gyümölcsét.

Egyedi Ízek és Minőség

A Várkávézó kínálatában megtalálható különleges ízek, mint a kéksajtos vagy a homoktövis fagyi, gyorsan a vendégek kedvenceivé váltak. Az alapanyagok gondos kiválasztása elengedhetetlen a magas minőség biztosításához. A gyümölcsök helyi termelőktől származnak, míg a pisztácia Szicíliából érkezik. Még a tölcsérek minőségére is nagy hangsúlyt fektetnek, hogy az élmény minden szempontból tökéletes legyen.

Több Mint Fagylalt

A Várkávézó kínálata az évek során folyamatosan bővült. Zoltán saját készítésű süteményeket is kínál a vendégeknek, hogy a kávé mellé mindig friss és finom édességeket fogyaszthassanak. A sütemények között olyan különlegességek is megtalálhatók, amelyek Zoltán saját receptjei alapján készülnek.

A Szigligeti Várkávézó Látogatása

A Várkávézó nem csak az ínycsiklandó kínálata miatt népszerű, hanem a hely atmoszférája miatt is. A Balatonra néző kilátás, a középkori vár közelében fekvő helyszín különleges hangulatot kölcsönöz a látogatásnak. Az idelátogatók nem csak a finom fagylaltokat és süteményeket élvezhetik, hanem a hely történetét is megismerhetik.

Inspiráció és Tanulságok

A Várkávézó története inspiráló példa arra, hogy egy merész döntés és kitartó munka milyen sikerhez vezethet. Zoltán története arra tanít, hogy érdemes hinni az álmainkban, és minden nehézség ellenére kitartani mellettük. Az ő példája jól mutatja, hogy a minőség iránti elkötelezettség és a szenvedélyes hozzáállás meghozza a gyümölcsét.

Látogass el Te is!

Ha a Balatonnál jársz, ne hagyd ki a szigligeti Várkávézót. Kóstold meg a különleges fagylaltokat és süteményeket, élvezd a hely varázslatos atmoszféráját, és ismerd meg egy sikeres vállalkozás inspiráló történetét.

További részletekért látogass el a We Love Balaton oldalára.

Gasztronómiai kaland a Koczor Pincészetnél: Exkluzív ajánlat a Szömörce Vendégház vendégeinek

Üdvözöljük a Líviaapartmanok blogján, ahol ma egy különleges kínálatot szeretnénk bemutatni a Szömörce Vendégház kedves vendégeinek. A Balaton-felvidéki utazás nem csak a táj szépségéről és a nyugodt pihenésről szól, hanem arról az exkluzív lehetőségről is, hogy a helyi ízeket és borokat fedezzük fel.

A Koczor Pincészet, mely a Balatonfüred-Csopaki borvidéken fekszik, több mint két évszázados hagyományra tekint vissza. A családias hangulatú pincészet nem csupán a borok magas minőségéről ismert, hanem arról is, hogy vendégeit a természet közelségével és a vendégszeretet melegével öleli körül.

Kedvezményes Borreggeli

A Szömörce Vendégház vendégei számára különösen kedvező, hogy a Koczor Pincészet területén akár reggelizhetnek is, ha ezt szeretnék. A pincészet kellemes környezetében elfogyasztott bőséges reggeli nem csak a napot indítja jól, hanem betekintést is nyújt a helyi gasztronómia világába. A reggelikor felszolgált borok és helyi finomságok biztosítják, hogy az ízek gazdag és felejthetetlen hatással legyenek az ízlelőbimbóinkra.

Ne feledjük, a Szömörce Vendégház vendégei számára a Koczor Pincészetnél igénybe vehető minden szolgáltatásra – legyen szó reggeliről vagy borkóstolóról – 10% kedvezményt biztosít. Ez egyedülálló lehetőség arra, hogy a pihenés mellett a borok világának mélyebb megismerésére is sor kerüljön.

Szömörce Ajánlja:

Amennyiben a Koczor Pincészetet és szolgáltatásait szeretnék jobban megismerni, látogassanak el a pincészet weboldalára, ahol bővebb információt találnak a kínált élményekről és lehetőségekről.

Összegzésképpen, ha a Szömörce Vendégháznál szállnakk meg, nem csak a szállás minőségében és a vendégszeretetben lehet részükk, hanem egy olyan gasztronómiai kalandban is, ami az itt töltött időt feledhetetlenné teszi. Ajánljuk szeretettel a Koczor Pincészetet, ahol a borokkal való ismerkedés épp olyan fontos része a látogatásnak, mint a pihenés.

Pedálozz a Brin-Garázzsal: Szigliget Kerékpáros Mekkája

Szigliget, a Balaton egyik gyöngyszeme, nemcsak a nyugodt környezetével és a lenyűgöző tájaival hívogatja a látogatókat, hanem olyan különleges helyekkel is, mint a Brin-Garázs Kerékpárkölcsönző és Szerviz. A Lívia Nyaraló és a Délibáb Apartman szomszédságában, mindössze 200 méterre helyezkedik el ez a kerékpáros paradicsom, amely a kerekeken való felfedezés örömét kínálja mind a helyieknek, mind a turistáknak.

A Vállalkozás Születése

A Brin-Garázs története egyszerű hobbiból nőtte ki magát. Jani Gyula a tulajdonos, elárulta, hogy puszta szenvedélyből nyitotta meg a kölcsönzőt. A vállalkozás neve is egy baráti ötletből született, ami tökéletesen tükrözi a tevékenység lényegét és a garázs hangulatát.

Népszerűség és Kihívások

Jani Gyula szerint a kerékpárkölcsönzés különösen a turisták körében népszerű, akik gyakran nem tudják magukkal hozni saját biciklijeiket, vagy spontán döntenek a kerékpározás mellett. A vállalkozás különösen akkor kap szárnyakat, amikor az időjárás nem kedvez a strandolásnak; ilyenkor a vendégek szívesen veszik birtokba a környék borászatait és a helyi nevezetességeket. Különösen kedvelt, kerékpárral megközelíthető helyszínek pl. a környékbeli piacok: *Káptalantóti és Hegymagas a Folly arborétum, a Káli medence és Badacsony. Az üzemeltetés során azonban a tulajdonos szembesül kihívásokkal is, például az igények és az elérhető kerékpár típusok közötti kompromisszumokkal, hiszen bizonyos típusokat – mint például az országúti kerékpár vagy a roller – szándékosan nem kínál kölcsönzésre.

A piacokról itt írtunk: Észai parti piacok

Jövőkép és Fejlesztések

A Brin-Garázs folyamatosan fejlődik. Gyula az elmúlt évben jelentős átalakítást végzett a helyszínen, és minden évben frissíti a kerékpárflottát. Fokozott figyelmet fordít a kerékpárokra, folyamatosan nyomon követi a technológia fejlődését, és igyekszik megfelelni a vásárlói igényeknek, ennek megfelelően bővíti árukészletét. A kölcsönzős kerékpárok a szezon végén értékesítésre kerülnek, ezzel is fenntartva a szolgáltatás magas színvonalát.

Népszerű Útvonalak és Személyes Kedvencek

A vendégek körében népszerű célpontok a helyi és környékbeli borászatok, valamint a Balaton körüli kerékpáros túra.

Gyula kedvenc útvonala a keleti kör, ahol  Balatonfüredről keletre haladva kerüli meg a tavat, majd Szántódnál komppal tér vissza Tihanyon át Füredre.

Népszerű kerékpár útvonalakról itt írtunk: 

Kerékpártúrák Aktív Térkép

Egy Személyes Történet

Gyula elmesélte, hogy kezdetben sokan kételkedtek a vállalkozás sikerében, mivel az eldugott helyen található. Azonban az internet korában a GPS és a keresők segítségével a bajba jutott kerékpárosok könnyen rátalálnak a szervizre, ami a Brin-Garázs számára is bizonyítékul szolgál, hogy a hit és a kitartás meghozza gyümölcsét.

Ha Ön is Szigligeten jár és szeretné két keréken felfedezni a környéket, ne habozzon, látogasson el a Brin-Garázshoz! Gyula készen áll, hogy a legjobb kerékpárokkal és szolgáltatással tegye emlékezetessé az Ön túráját.

Lélegzetelállító Panorámák: Tavaszi kirándulások a Tihanyi-félszigettől a Keszthelyi-hegységig”

A Balaton és környéke nem csak a nyári strandolások helyszíne, hanem lenyűgöző természeti értékekkel és kirándulóhelyekkel is büszkélkedhet. A térség számos csodálatos túraútvonalat kínál, amelyek különböző nehézségi szinteket és tájat ölelnek fel, így mindenki találhat magának megfelelőt a laza sétáktól kezdve a komoly túrákig. Az alábbiakban összefoglaljuk a Balaton vidékének legkedveltebb túraútvonalait, és megosztunk néhány hasznos linket, ahol további információkat kaphatnak a Balatonfelvidéki túraútvonalakról.

Tihanyi-félsziget

A Tihanyi-félsziget sétaútvonala különösen kedvelt, hiszen varázslatos panorámát nyújt a Balatonra, és egyben bemutatja a térség geológiai és történelmi kincseit is. A túra során felkereshetők a Belső-tó, az Apáti-hegy valamint a Tihanyi Bencés Apátság is.

A legjobb kirándulóhelyek gyerekkel

Természetjáró A Balatoni Vidék Legszebb Túrái

Badacsony

A Badacsony és környéke számos túraútvonalat kínál, amelyek során felfedezhetők a környéke vulkanikus múltjának emlékei, pincészetei, és gyönyörű panoráma tárulnak elénk a Balaton felé. A Szigligeti vár,  a Szent György-hegy, valamint a Kis- és Nagy-Somló is remek kirándulóhelyek.

Szigligeti Túra

Szigligeti Látnivalók

Keszthelyi-hegység

A Keszthelyi-hegység azoknak ajánlott, akik a dombos, erdei környezetet kedvelik. Több túraútvonal is áthalad a Balaton-felvidéki Nemzeti Park területén, lehetőséget adva a természetközeli élményre. Az útvonalon felkereshető a Festetics-kastély, a Helikon Park, és több magaslati pont is, ahonnan lenyűgöző a kilátás.

55 Lenyűgöző kirándulóhely a Balaton Északi partján

Káli-medence

A Káli-medence a Balaton-felvidék egyik ékköve, amely a maga különleges földrajzi adottságával egyedülálló élményt nyújt. A túraútvonalak lehetőséget adnak a Bazaltorgonák megcsodálására, a Hegyestű geológiai bemutatóhely felkeresésére, és általánosan a medence lenyűgöző természeti szépségének felfedezésére.

30 Látnivaló a Balaton Északi Partján

Balaton-felvidéki Nemzeti Park

A Park több, mint 56 ezer hektáron terül el, kínálva a turistáknak számtalan védett természeti értéket. Itt található a Kis-Balaton, amely fontos madárvédelmi terület, valamint a Szigligeti-vár romjai is, ahonnan lélegzetelállító a kilátás.

Aktív Magyarország Balatonfelvidék

Tapolca Látnivalók

Balaton-körüli kerékpárút

Bár nem túraútvonal a hagyományos értelemben, de a Balaton körül tekerve rengeteg gyönyörű helyszínt  fedezhetünk fel. A teljes kör megtétele egy hosszabb kirándulás, de akár rövidebb szakaszokkal is bejárható.

Balaton Körüli Kerékpártúrák

A Balaton vidéke tehát nem csak a vízparti pihenést, hanem aktív kikapcsolódási lehetőséget is kínál a természetjáróknak. A sokféle táj, a változatos növény- és állatvilág, valamint a kulturális és történelmi nevezetességek révén minden túrázó találhat magának kedvére való útvonalat. 

Szigligeti Alkotások: Újraolvasva Gereblyés László “Öröm” Című Versét

Gereblyés László, jelentős magyar költő és műfordító, 1904-ben született Csákberényben, és 1968-ban hunyt el Balatonfüreden. Már fiatal korában politikai és kulturális tevékenységet folytatott, mely miatt többször is konfliktusba került a hatóságokkal. A ’20-as és ’30-as években különböző irodalmi folyóiratoknál dolgozott, és saját folyóiratot is alapított. Politikai nézetei miatt többször elvesztette munkáját, és végül 1938-ban Párizsba emigrált. A második világháború után hazatért Magyarországra, ahol folytatta irodalmi és szerkesztői tevékenységét, többek között a “Nagyvilág” folyóiratnál. Életének utolsó éveiben ismét a “Nagyvilág” szerkesztőjeként dolgozott. 1967-ben József Attila-díjjal ismerték el munkásságát.

Gereblyés László: Öröm

 

Szigligeten, vén hársak alatt,

újborod ittam: a szavadat.

 

Lombosodott s hullt révetegen,

hársfa-virágként: a szerelem.

 

Mámorosúlt a parki világ:

fák, bogarak, madarak, csigák…

 

Összemosolygott föld, meg az ég,

rózsa pirosa… zöld, meg a kék.

 

Összemosolygott: ember – a táj!

Fölragyogó szem – szőke határ.

 

Vágy, meg az élet… emberi szó,

szállt a bokorból, mint a rigó:

 

– Kell az öröm, mint földnek eső!

– Mint a hazának friss levegő.

 

 

 

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

Húsvét: Tavasz, Tojások és Tradíciók – Egy Ünnep Sokszínűsége

Ahogy a nap egyre bátrabban kandikál be ablakainkon, és a természet lassan, de biztosan magához tér téli álmából, úgy közelítünk az év egyik legvarázslatosabb időszakához: a húsvéthoz. Ez a különleges ünnep nem csupán a csokinyuszik és tojásfestések ideje, hanem mélyebb, spirituális jelentőséggel is bír, hiszen Jézus Krisztus feltámadását ünnepeljük ekkor. A húsvét az újrakezdés, a remény és a megújulás szimbóluma, ami különösen a tavasz ébredésével ölt testet.

Az Ünnepi Naptár Titkai

Tudtátok, hogy a húsvét időpontja évről évre változik? Ez azért van, mert a tavaszi napéjegyenlőség utáni első telihold utáni vasárnapon ünnepeljük. Egy kis csavar a történetben, hogy keleten, ahol a Julianus-naptárat követik, a húsvétot más időpontban ünneplik, mint mi itt nyugaton. Ez az időbeli különbség még több színt visz az ünnep világszerte való megélésébe.

Nagyböjt: Idő a Megtisztulásra és Elmélyülésre

A húsvéti készülődés nem egyik napról a másikra történik. A nagyböjt, amely húsvét előtt 40 nappal kezdődik, egyfajta spirituális előkészület erre a mély jelentőséggel bíró időszakra. Ebben az időszakban az emberek a belső megtisztulásra, az önvizsgálatra és a lelki megújulásra koncentrálhatnak.

Tojás, Sonka, Locsolás: Húsvéti Tradíciók Színes Kavalkádja

Húsvétkor a szokások és hagyományok gazdag tárházát öleljük magunkhoz. A tojásfestés, egy ősi tavaszi szokás, mely a termékenység és az újjászületés szimbóluma. Képzeljetek el egy hagyományos húsvéti asztalt, tele finomságokkal, ahol a húsvéti sonka mellett színpompásan díszített tojások is helyet kapnak. És ne feledkezzünk meg a locsolkodásról sem, amely különösen Magyarországon őrzi még jellegzetes formáját: a vízzel, parfümmel történő megáldás nem csak a jókedvről, hanem a tisztulás és megújulás szándékáról is szól.

 

A Tojás: Egy Sok Arcú Szimbólum

A húsvéti tojás nem csak egy egyszerű édesség vagy díszítési tárgy; sokkal több annál. Szimbolizálja az élet kezdetét, a termékenységet, és az újjászületést. A díszítési technikák sokfélesége, mint az ukrán pysanka vagy a magyar mázas tojások, csodálatos módon mutatja be a különböző kultúrák egyediségét és kreativitását.

A Locsolkodás: Játék és Hagyomány

A magyar húsvéti szokások egyik legszínesebbike a locsolkodás, ahol a férfiak vízzel, parfümmel meglocsolják a nőket, hogy egész évben egészségesek és szépek maradjanak. Ez a hagyományos szokás nem csak a tisztulásról és termékenységről szól, hanem a közösségi összetartozás és a vidámság megélése is egyben.

Húsvét Szerte a Világban

A húsvét nem csak itthon, de világszerte különböző szokásokkal és hagyományokkal bír. Attól függően, hogy melyik országban, melyik keresztény felekezet szerint vagy melyik régióban ünnepelnek, a húsvét mindig más és más arcát mutatja. És ez a sokszínűség teszi igazán különlegessé ezt az ünnepet.

Miközben készülődünk a húsvéti ünnepekre, emlékezzünk meg arról a mélyebb jelentésről is, amit ez az időszak hordoz: a megújulás, a remény és a szeretet üzenetéről. Hagyjuk, hogy ezek az értékek vezessenek minket a tavaszi napokon, és adjunk hálát az új kezdetekért, amiket ez az időszak kínál számunkra. 

Kellemes húsvéti készülődést és ünneplést kívánok minden kedves olvasónak!

Halászlé a Balaton partján: Így készül a régió kedvence

A Balaton íze: fedezd fel a halászlé titkait

A halászlé, mint fogalom a XVIII. században jelent meg először, de valójában korábbi időkből származik.  A halászlé eredeti változata egyszerűbb volt, mindössze halból, vízből és sóból állt. Tápértékének növekedése a paradicsom és a paprika bekerülése után következett be. Két jelentős változatát Szeged és Baja területe formálta meg. A szegedi halászlé a tiszai vízi élet szabályai szerint alakult ki, a bajait a Duna adottságai és a szerb hatások formálták. A halászlék közötti legnagyobb különbséget a hozzáadott zöldségek és fűszerek, valamint a halszeletek készítésének módja adja. Történelmi források alapján a halászlé, főzés közbeni fűszerezése egy modern “találmány”, régen a halak, só és víz kombinációja jelentette az alapot. A halászlé ma már nem csak a parton főzhető, hanem a háziasszonyok konyhájában is megjelenik, egyre változatosabb receptekkel.

forrás

A Balaton íze: útmutató a tökéletes halászlé elkészítéséhez

Hozzávalók:

törpeharcsa, keszeg, balin, ezüstkárász, ponty, a halak ikrája, 6 kisebb fej vöröshagyma, só, 2 gerezd fokhagyma, 6 babérlevél, 2 dl olaszrizling, őrölt fűszerpaprika, 2 evőkanál mangalicazsír, 1 paradicsom, 2 teáskanálnyi csípős őrölt paprika.

Először előkészítjük az alapléhez valókat. Két kisebb fej vöröshagymát felvágunk, a bográcsunk (fazekunk) aljába szórjuk. Rárakjuk a megtisztított, besózott törpeharcsa fejét, a balint, a keszeget, a kárászt, és a ponty fejét, amiből előzőleg a méregfogat eltávolítottuk. A halak tetejére újabb 2 fej vágott vöröshagymát teszünk. A fokhagyma gerezdeket megtisztítva hozzáadjuk, és a babérlevelet is rátesszük. Sózzuk, felöntjük vízzel, és 1 dl borral. Feltesszük főni. Közben kevergetni nem szabad, csak mozgatni.

A pontyot lefilézzük, a húsokat 2 milliméterenként beirdaljuk, hogy a vékonyabb szálkákat is átvágjuk. A harcsát is lefilézzük, de mivel ez szálkátlan hal, nem kell bevagdosni. Mindkét halhúst kisebb szeletekre vágjuk, besózzuk, és őrölt fűszerpaprikával megsózva félretesszük egy tányérba. A megtisztított ponty-és harcsagerinceket az alapléhez tesszük, és együtt főzzük tovább. A halak ikráját is kisebbekre felvágjuk.

Amikor az alaplé már jól átfőtt, kiszedjük belőle a hal fejeket és gerinceket. Kicsit meghűtjük, majd egy külön tálba lefejtjük róluk a húsokat, a nagyobb szálkákat pedig félretesszük. Így könnyebb átpasszírozni a halat. Nagy lyukú szitán keresztül törjük át az alaplébe a sűrítményt. Az egészet átöntjük egy nagy tálba, a kiürült bográcsunk aljába pedig a mangalicazsíron újabb 2 fej apróra vágott vöröshagymát megpirítunk. Megszórjuk 3 evőkanál fűszerpaprikával, felöntjük kevés borral, és az alaplével. Felforraljuk, és az előkészített halfiléket belehelyezzük. Hozzáadjuk az ikrát is, végül cikkekre vágott paradicsommal, és csípős paprikával ízesítjük. Néha kicsit megforgatjuk a bográcsot, de keverni tilos, mert akkor összetörnek a húsok. 15-20 perc múlva tálalhatjuk.

Forrás: Ízörzők Szigliget

 

 

 

Szigliget Szépsége Szabó Magda Szemével

Szabó Magda: Szigliget

 

A palló nád között vezet,

csepp utca visz a vízre ki,

szálkás korlát kínálkozik,

meg ne szédüljön valaki,

amint a deszkán áthalad,

s kilép a napozó tutajra,

mert ki a tájjal szembenéz,

annak elzsibbad térde-talpa,

hisz a boldogságos Öböl

egy csorbult türkisz csésze alja,

s a macskahátú habokat,

melyek oldalát verdesik,

a horizonton messzelátó,

kiváncsi vulkánok lesik,

fejükön csúcsos, rőt süveg,

szőlők, erdők hónuk alatt,

gömbölyü talpaik szelíd

présnyomó kádon állanak.

 

A kád körül falu. A házak

nád üstökén a gólyapár

lesi a forduló időt,

s a villogó bogyók előtt

egy csepp bajusz jár vattatalpon,

egy kis fenevad őgyeleg,

cirmos gerincén szürke láng,

s a késhegy résű zöld szemek

gömbölyű hátán nap remeg.

A lúdak a csorgó alatt

rázzák hersegő szárnyukat,

narancs csőrükből gyöngy pereg,

s ott lenn a jegenyék megett,

kristálytorkú, apró ebek

járják a táncot önmagukkal,

viháncolnak tű fogsorukkal,

s hol a patak kiszélesül,

rengetik roppant tőgyüket

a méltóságos tehenek.

 

És két oldalt, s hátad mögött,

előtted és fejed fölött

az a villogó valami,

az nem az ég,

nem oxigén

és nitrogén,

lengő gázszövedék,

hogy volna ég ilyen feszes, kemény,

ily színeváltozó, mint odafenn,

hol domború, hol homorú,

hogy káprázik a szem,

hogy volna ég íly ismerős,

és ilyen idegen?

S mintha mutatná, méhe csupa bőség,

halat dobál fel villogva a mélység,

s a part mentén – csikós, kezes lovon –

pányvát hajít a sikló a habon,

és nesztelen siklik futó nyomába

a vizipók parányi korcsolyája.

Feszeng a hínár, itt van ő is,

lábujjra áll, kikandikál,

s les a gyanútlan tó felett

a hamvas útonálló, a sirály.

 

S amott a sás,

csupa suhogás, susogás

meg surrogás,

levelen lovagol a béka,

s a nádas tündér ivadéka,

a három színt játszó sziporka,

merev, Bizánc szemű boszorka,

a szitakötő messze tűnik,

légre írja titkos betűit,

hogy lélegzeted elakad,

mikorra megfejti agyad

a semmire írt szöveget,

a kárbunkulus szavakat.

 

Fenn tűz, a nap tüze,

lenn víz, a tó vize,

köröskörül a lég lehellete.

És hogy mind a négy meglegyen,

te vagy a negyedik elem;

tapogasd végig testedet,

húsod, csontod csak átmenet.

Mint a lábatlan ebihal,

formád is más formát takar;

három testvéred elfogad,

te is viseld el önmagad,

ki por leszel,

viseld el, hogy a föld te vagy.

 

Roggy térdre! Bámuld az öbölt!

Lásd, sajnál. Pára futja el szemét.

Elhagytad az ólom nyarat,

város iszonyú lehelletét,

mi kínnal bontja fáradt levelét,

három együgyű virágcsereped,

ablakodat, min egy kockányi ég

csúfolja meg keserű szemedet.

Három testvéred néz feléd,

s a mindenség, ki gyermekének vállal,

s erőt ad neked, nyomorult,

hogy megbékélj egyszer már a halállal.