A mézeskalács évszázadok óta elkíséri az ünnepekhez vezető időszakot. Régen a téli vásárok forgatagában illatozott, színesre festett formáival ajándék és jókívánság is volt egyben. A családok pedig minden évben újra elővették a régi, kézzel írt recepteket, hogy a konyhát megtöltsék a méz és a fűszerek meleg illatával.
A mézeskalács készítésének igazi szépsége, hogy generációkat köt össze: a gyerekek lelkes formázása, a díszítés csendes öröme, és az első falat, amely mindig az ünnep hangulatát hozza el. Ahogy sül a tészta, mintha a lakás is ünneplőbe öltözne, minden tepsi egy kis darab hagyomány, amit továbbadunk egymásnak.
Ez a recept is ezt a meghitt hangulatot őrzi: egyszerű, finom, és pont olyan, amitől igazán otthonossá válik a december.
Bevált mézeskalács recept, egyszerű és már másnap puha
Hozzávalók:
76 dkg liszt
34 dkg porcukor
4 tojás
10 dkg vaj
4 evőkanál méz
1 csomag mézeskalács fűszerkeverék
2 teáskanál szódabikarbón
Elkészítés:
A száraz hozzávalókat a lisztet, a porcukrot, a fűszereket és a szódabikarbónát először keverd össze egy tálban, majd morzsold el benne a vajat. Ezután add hozzá a tojást és a mézet, és gyúrd össze az egészet, amíg egy szép, egynemű tésztát kapsz. A tésztát legalább egy órára tedd a hűtőbe pihenni, hogy jól formázhatóvá váljon. Pihentetés után lisztezett felületen nyújtsd ki kb 3mm vastagságúra, majd szaggasd ki a választott formákkal. Kend meg felvert tojással, majd 180 °C-os sütőben nagyjából 8–10 perc alatt sülnek készre. Figyeld, hogy szépen megemelkedjenek, de ne barnuljanak túl. Miután kihűltek, díszítheted őket cukormázzal, vagy hagyhatod natúran is: így is illatosak és puhák.
Cukormáz:
1 tojás fehérjét verj fel nagyon keményre, tegyél hozzá kb. 12-15 dkg átszitált porcukrot és alaposan keverd ki. Sokáig kell keverni, hogy szép fényes és krémes állagú legyen. Ezzel a mázzal tudod díszíteni a mézeseket.
Ha elkészült, elképzelhető, hogy egy napig még picit kemény, de ha nem spóroltad ki belőle a szódabikarbónát, másnapra a levegő páratartalmától biztosan megpuhul.
